Tortilla

La nixtamalización fue un invento de los antiguos.   Además de ablandar el maíz, le agrega importantes nutrientes para lograr una alimentación balanceada.  Aquí una joven lleva su nixtamal a moler en Ixtenco, Tlaxcala.  

La nixtamalización fue un invento de los antiguos.   Además de ablandar el maíz, le agrega importantes nutrientes para lograr una alimentación balanceada.  Aquí una joven lleva su nixtamal a moler en Ixtenco, Tlaxcala.

 

En Ixtenco, Tlaxcala hacen tlaxcalas que es un maíz nativo molido con dulce.  

En Ixtenco, Tlaxcala hacen tlaxcalas que es un maíz nativo molido con dulce.

 

En Bacabureachi así se muele el maíz para hacer tortilla.

En Bacabureachi así se muele el maíz para hacer tortilla.

Las mujeres hacen tortillas en el aire que parecen planetas en movimiento.

Las mujeres hacen tortillas en el aire que parecen planetas en movimiento.

En Ayotzintla, Veracruz.se aplana la tortilla con la mano y se echa al comal.

En Ayotzintla, Veracruz.se aplana la tortilla con la mano y se echa al comal.

En San Juan Ixtenco, Tlaxcala, las tortillas siempre están frescas y hechas de cultivos locales.

En San Juan Ixtenco, Tlaxcala, las tortillas siempre están frescas y hechas de cultivos locales.

El comal lleno de cholí remé en Bacabureachi, Chihuahua.

El comal lleno de cholí remé en Bacabureachi, Chihuahua.